Snij met je spiraalsnijder 1 courgette in slierten. Snij 1 avocado in 2 en haal de pit eruit. Het vruchtvlees van de avocado doe je samen met ongeveer 10 blaadjes basilicum, 3 teentjes look, 20 gram pijnboompitten en een uitgeperste limoen in een blender. Kruid naar smaak met zwarte peper (van de molen) en Himalayazout. De courgetteslierten stoof je ongeveer 2 minuten aan in olijfolie en voeg dan het avocado-mengsel toe. Eventueel kruiden met peper en zout.
Bak 400 gram zeewolf (200 gram/pp) in olijfolie en kruid met peper en zout.
Serveer het courgette-avocado mengsel met bovenop het stukje vis.
Garneer met de parmezaanschilfers.

Gerecht voor 2 personen